Bobby Flay slavné citáty

Jdi zelenina těžká. Obraťte psychologii svého talíře tím, že z masa uděláte přílohu a zeleninu jako hlavní chod.

Pravděpodobně používám nože svého kuchaře více než jakýkoli jiný nástroj v kuchyni. Nejsem ženatý s konkrétní značkou, protože všichni pracují, všichni mají ostré čepele.

Limetková šťáva dělá věci svěžejší. Používám ho na nápoje, salsy, pochutiny, polévky a omáčky. Chcete nějaké dát svým limetkám-pevnost znamená, že vnitřek je suchý - a zůstanou měkčí déle, pokud je nebudete chladit.

Riskujte a dostanete výplaty. Poučte se ze svých chyb, dokud neuspějete.

Když lidé hromadí sedm věcí na jeden hamburger, přivádí mě to k šílenství!

Stále miluji výrobu hamburgerů na grilu. Myslím, že kdykoli je sním, přijdou mi vzpomínky z dětství.

Na tomto podnikání je tolik skvělých věcí. Téměř všichni jsou ve stejném týmu. Je to všechno pro jednu přátelskou konkurenceschopnost. Nikdo nechce nikomu ublížit.

Miluji kulturu grilování. Vytváří atmosféru, která je slavnostní, ale neformální.

Chcete udělat tamale s arašídovým máslem a želé? Do Toho! Někdo to sní.

Grilování bere formalitu ze zábavy. Každý se chce zapojit.

Vaření je téma, o kterém nikdy nemůžete vědět dost. Vždy je co objevovat.

V zásadě víme dvě věci: každý má méně času a široká veřejnost požaduje lepší jídlo - lepší z hlediska kvality a lepší z hlediska chuti.

Myslím, že sušenky jsou tak trochu neopěvované sladké, víš? Jsou neuvěřitelně populární. Ale každý myslí na koláče a koláče a lepší dezerty, než si myslí sušenky. Talíř sušenek je skvělý způsob, jak ukončit večeři a opravdu příjemné sdílet o prázdninách.

Doufám, že mým příspěvkem je přimět lidi, aby jedli plně ochucené jídlo. Kdybych s tím mohl odejít sám, byl by to fantastický úspěch. Jsem také velmi hrdý na to, že jsem velmi americký kuchař.

I když má kuchař dobrou obchodní hlavu, jeho zaměření by mělo být za kuchyňskými dveřmi. Obchodní partner by se měl postarat o vše před kuchyňskými dveřmi.

Nemůžu být na cheeseburgerové dietě pořád.

Všichni říkají: "Mám problémy s vařením steaku na grilu," ale sundejte si ho dříve! Grilování je opravdu zdravý rozum. Je to velmi jednoduché. Gril byste měli považovat za hořák - prostě má rošty. Neměli byste se tím zastrašit.

Asi jsem upadl do vaření.

Miluji používání plynových grilů, protože se snadněji zahřívají a je mnohem snazší ovládat plameny plynovým grilem než ohněm na dřevěné uhlí. Grilování není jen o zapálení ohně.

Gril je jen zdrojem tepla. Stejně jako kamna je velmi uživatelsky přívětivá.

Pokud se moje dcera chce dostat do tohoto podnikání, podpořil bych toto rozhodnutí. Bude to mít těžké, když v tom nebude. Miluje jídlo a je kolem něj pořád.

Chipotles jsou pro mě jedinečný pepř, protože jsou uzené jalapenos, takže jsou ohnivé a kouřové. Je dobré používat chipotles do salsy nebo polévek nebo koření - to funguje opravdu dobře. Pro mě, vždy opravdu vyzvednou cokoli, do čeho je vložíte.

Nerad házím dresink na greeny. Místo toho to naliju na stranu mísy - používám jen tolik, abych glazoval listy - a pak hodím.

Je velmi důležité, že když něco dáte na gril, necháte to na místě vařit. Pokud s ním pohybujete příliš rychle, je pravděpodobné, že se bude držet.

Myslím, že lidé jsou zastrašováni grilováním .. možná je to plamen, možná jsou to velké grily, možná měli nějaké špatné zážitky z dětství .. ale myslím si, že grilování je ve skutečnosti nejjednodušší technika vaření.

Nemůžete pronásledovat všechny na internetu, kteří o vás říkají věci, to je jisté.

Dnes, když najímám, hledám lidi, kteří chtějí být vyškoleni a formováni.

Když jsem poprvé vařil pro svou ženu, Stephanie, daleko předtím, než byla moje žena, vlastně jsem dal tři kuřata na gril a zavřel jsem gril, což je opravdu špatný nápad. Ale ten den jsem nemyslel moc na rovinu. Podíval jsem se ven a uviděl kouř a plameny.

Jednou z věcí, které se v mém domě o prázdninách dějí, je po dezertu, sedíme si k velmi ambiciózní hře triviálního pronásledování mužů proti ženám. Je to brutální. A je tu trofej.

Je zřejmé, že nejjednodušší recepty jsou nejúspěšnější, pokud jde o domácího kuchaře, protože jimi nejsou zastrašováni. Pokud dělám "Boy Meets Grill" a dělám něco velmi jednoduchého, jako jsou grilované hamburgery nebo steaky nebo kuře, jsou to nejvyhledávanější recepty.

Nic nejde dokonale, zvláště když otevíráte restauraci.

80% času trávím ve svých restauracích. Nahrávání mých televizních pořadů nezabere moc času a pak se hodně vysílají. To je věc, kterou si lidé neuvědomují.

Dávám přednost hrudkovému uhlí před briketami, ale používám jak z různých důvodů, tak z různých receptů a někdy je kombinuji, když opravdu chci dřevitou vůni z hrudkového uhlí a dlouhé, rovnoměrné teplo z briket.

Bydlím v New Yorku a jsem v New Yorku v podstatě pořád. Trávím spoustu času ve svých restauracích a mám pocit, že proto jsou úspěšní.

Myslím, že mnohokrát lidé navrhují restaurace s ohledem na flash. Myslím, že byste měli navrhnout restaurace s ohledem na funkci. Ujistěte se, že je funkční a pracuje s tím, čeho se snažíte dosáhnout. Design může přijít později.

Rád pracuji s velkými příchutěmi, jako jsou chilli a kouř. Med je ideální pro změkčení okrajů a jejich trochu zjemnění. Dávám to do všeho-vinaigretty, polévky, zásoby, salsy, takže jsem vždy na lovu skvělého medu.

Když najímám kuchaře pro jednu ze svých restaurací a chci vidět, co dokážou, obvykle je požádám, aby mi udělali omeletu.

Můj partner a já se díváme na několik míst na Park Avenue South a Midtown pro nový prostor restaurace.

Je důležité mít ve svém životě rovnováhu mezi prací a hrou.

Chci jít na vysokou a vrátit se do Georgetownu. Je to opravdu skvělé místo.

Opustil jsem střední školu. Opravdu jsem neměl zájem dělat vůbec žádnou školní práci.

Nepodceňujte důležitost dostatečného prostoru pro práci. Grilování je mnohem uvolňující, když se při tom nesnažíte žonglovat s celou sbírkou talířů a misek. Pokud váš gril nemá dostatek pracovního prostoru - a téměř nikdy nemá-postavte stůl hned vedle grilu.

Pro mě je to všechno o moderování. Nevykopávám věci ze svého jídelníčku, jako sacharidy. Ale nebudu jíst rychlé občerstvení.

Uhlí nebo plyn. Oba poskytují vynikající výsledky, proto si vyberte ten, který nejlépe vyhovuje vašemu stylu vaření.

Teploměr s okamžitým čtením je nejlepší volbou pro zajištění správné teploty masa a ryb.

Byl jsem najat jako sous-chef v restauraci na Upper East Side. Šéfkuchař rád pil-někdy ráno jsme ho našli spát. Dva týdny po jeho otevření jsem se stal šéfkuchařem. Bylo mi 20 let, a přes hlavu. Musel jsem najmout kuchaře a udělat menu.

Myslím, že si každý v určitém okamžiku pomyslel: "mám opravdu skvělý nápad na restauraci.'

Nemám v rodině dlouhou rodinnou historii dobrých kuchařů.

Habaneros mají skvělou ovocnou chuť, ale výzvou je, že musíte odvrátit teplo, abyste ochutnali chuť. Pokud ne, jsi mrtvý. Měli by mít na sobě opravdu varovný signál. Odveďte teplo Habanera spárováním se sladkým jídlem.

Grilování venku s rodiči na Jersey shore. V létě bychom grilovali humra a kukuřici.