-
Vždy si myslím, že pokud musíte vařit jednou, mělo by vás to nakrmit dvakrát. Pokud si v pondělí připravíte k obědu velkou kuřecí a zeleninovou polévku, strčíte ji do lednice a je to také ke středeční večeři.
-
Pěstuji si vlastní zeleninu a bylinky. Líbí se mi, když mohu lidem říct, že oběd, který podávám, začal jako semínko na mém dvoře.
-
Drž se dál od restaurací, které mají menu v pěti jazycích. To je vždy turistická past. Chcete jíst tam, kde jedí místní.
-
Změnil jsem se k lepšímu. Jsem mnohem obětavější a pokornější a připomínáte si, o čem život opravdu je. Milujete své dítě natolik, že pro něj chcete být skvělým vzorem. Trochu to vyčistí váš čin.
-
Po letech práce v profesionálních kuchyních a poté strávení tolika času v mnoha různých domácích kuchyních jsem si uvědomil, že na trhu je obrovská mezera, kde máte lidi, kteří vyvíjejí nádobí, ale kteří ve skutečnosti nevaří.
-
Rád se vracím domů do Melbourne. První věc, kterou udělám, je dát si kávu. Je to tady mnohem lepší než kdekoli jinde. Je to lepší než v Itálii a hodně cestuji. Toužím po tom.
-
Na svých cestách jsem si také všiml, že děti v Thajsku mají rádi kořeněná jídla a děti v Indii milují kari. Doufám, že svého syna Hudsona představím spoustě zeleniny a koření, až bude mladý. Říkám to dříve, než začal s pevnými potravinami, takže by to teoreticky mohlo být jednodušší než v praxi!
-
Pro mě je jídlo především o rovnováze. Pokud jíte hodně ovoce, zeleniny a přiměřené množství drůbeže, ryb a červeného masa, které pochází z dobrých míst, děláte dobře. Je důležité se ujistit, že maso, které konzumujete, je bez hormonů.
-
Je skvělé přidat do potravinářského průmyslu nějaký půvab, jako to udělaly televizní pořady pro svět potravin a inspirující lidi k práci v tomto odvětví. Odvrácenou stranou je, že si lidé bohužel myslí, že poté, co získají kvalifikaci, dostanou pozvání soutěžit o 'Top Chef.
-
Miluju grilování. Grilování je neuvěřitelný způsob, jak udržet zdraví. A můžete marinovat jak suchým třením, tak i mokrými marinádami. Můžete marinovat jalovcové bobule nebo trochu olivového oleje a nějaké citrusy a čerstvé bylinky - to vše.
-
Myslel jsem, že bych rád byl zahradníkem, protože jsem vyrostl se zeleninovou zahradou a miluji být blízko Země a pěstovat věci. V mém domě v L. a.mám skvělou zahradu a pěstuji všechny druhy věcí. Mám dokonce červí farmu! Červi pomáhají vytvářet organický kompost z kuchyňských zbytků.
-
Teď, když jsem táta, cvičím to, čemu říkám "vaření jednou rukou", protože mám v druhé ruce něco důležitějšího. Šlehám spoustu frittat a omelet.
-
Nejsem jeden z těch lidí, kteří sedí u večeře na svém iPhone celou noc. Buď pracuju, nebo ne. Šel jsem tou cestou, kde spíte s telefonem vedle postele a pošlete e-mail těsně předtím, než sklopíte hlavu a znovu zkontrolujete vše, když se probudíte, a nelíbí se mi to.
-
Líbí se mi, jak muži stojí kolem vaření barbie, zatímco ženy odvedly veškerou práci předem, dělaly marinádu a připravovaly saláty, a pak všichni říkají, "jaká skvělá barbie" pro chlapa vaření. Grilování je prostě zábava nejlepších chlapů, že?
-
Vaření je pečující a pečující akt. Je to pro někoho tak trochu konečný dárek, vařit pro ně. Vytváří to všechno krásné věci, konverzace, uznání, romantika. Všechny nejdůležitější věci v životě děláte kolem jídelního stolu.
-
Vůbec nerad dlouho sedím, což mi pravděpodobně pomohlo na cestě, a částečně proto mě přitahovalo teplo restaurační kuchyně. Spěch služeb znamená, že jste vždy ve střehu a udržuje kuchaře docela aktivního.
-
Každou sezónu se neustále inspiruji soutěžícími "The Biggest Loser". Jejich houževnatost a ochota učit se novým, zdravým návykům je obrovská a výsledky mluví samy za sebe. Je mi ctí být součástí tak inspirativního programu, který pomáhá inspirovat pozitivní změny v tolika životech.
-
V pohostinství je zde ve Spojených státech pravděpodobně téměř milion lidí a v potravinářském mediálním průmyslu je pravděpodobně jen několik stovek příležitostí.
