Emeril Lagasse slavné citáty

Mnoho rodičů se mě ptá, jak přimět děti, aby jedly více zeleniny. První věc, kterou říkám, je, že začíná od vrcholu.

Pokud se děti mohou naučit, jak připravit jednoduchou Boloňskou omáčku, nikdy nebudou mít hlad. Vaření těstovin je docela snadné, ale dobrá omáčka je mnohem užitečnější.

Myslím,že to musíš udržovat jednoduché, čerstvé. Drž se dál od všech těch zpracovaných věcí, přečtěte si štítky.

Vaření je dnes tak populární, protože je to perfektní směs jídla a zábavy.

Skvělá věc je, že teď, když lidé udělali tento vývoj, kde je vaření v pohodě, lidé to dělají o víkendech, dělají své vlastní výzvy. Je to zpět k vaření. A je to skutečné vaření.

Pokud se neřídíte svým snem, kdo to udělá?

Myslím, že mám pocit, že jsem se řídil svými instinkty a zároveň jsem se řídil tím nejlepším. Louisiana mě úplně zaujala-lidé, jídlo. Je to součást mého života. Všechno, co se mi stalo od té doby, co jsem se sem přestěhoval, bylo jen třešničkou na dortu.

Musíš mít dobrý olivový olej. Měli byste mít olivový olej na vaření a měli byste mít dokončovací olivový olej, jako extra panenský olivový olej.

Hudba je jedna z těch věcí, které mi neustále jdou v hlavě. Je to něco jako evoluce a tvorba jídla nebo moje filozofie o víně. Pořád mi to bije v hlavě, takže to udržuje ducha v pohybu.

Když vařím se synem, mohl bych sekat zeleninu a bavit se různými tvary. Vaření je způsob, jak naučit děti o jiných věcech, jako je čtení nebo matematika se všemi váhami a mírami. Součástí vaření je tolik věcí, které jsou také velmi vzdělávací.

Život vám prostě nedává věci. Musíte se tam dostat a zařídit, aby se věci staly. to je ta vzrušující část.

Abyste byli velcí, musíte myslet ve velkém. Pokud si myslíte, že jste malí, budete malí.

Čistota je velmi důležitá. Pokud necháte děti, aby v kuchyni udělaly naprostý nepořádek a pak odejdou, ve skutečnosti je nic nenaučíte.

Nakonec jsem odmítl plné stipendium hudby na konzervatoři, abych zaplatil za školu vaření.

Jdete do restaurace ve státech a děti mají u stolu tyto herní desky. To v Itálii nebo Španělsku nevidíte. Není to proto, že by si je nemohli dovolit koupit, je to proto, že o tom není společné stravování jako rodina.

Měl jsem tyto recepty, které říkají, udělej to, udělej to. Kdo dělá tato pravidla?

To, co dělám ve svém vaření, je hříšné, odvážné a skutečné.

Můžete snadno sestavit svou vlastní oblíbenou směs koření, ať už je to směs soli a pepře, nebo do ní přidáváte bylinky nebo kreolské koření. Jen pozor na obsah sodíku. Proto vás vyzývám, abyste si vytvořili vlastní.

Moje filozofie od prvního dne je, že mohu lépe spát v noci, pokud mohu zlepšit znalosti jednotlivce o jídle a víně a dělat to denně.

Miluji čerstvé citrusy a vždy mám po ruce citrony, limetky a pomeranče; hodí se pro rychlé stříkání grilovaného masa, mořských plodů a zeleniny, zvláště když následuje rychlé mrholení extra panenského olivového oleje.

Děti nyní jedí věci jako edamame a sushi. Nevěděl jsem, co jsou houby shiitake, když mi bylo 10-Většina dnešních dětí to dělá.

Snažím se učit svého syna o hygieně, zejména při manipulaci s potravinami, jako je kuře, které by mohly být nebezpečné. Připomínám mu, aby si neustále myl ruce. Když se mnou syn vaří, stojí na stupňovité stoličce, aby dosáhl na sporák. Učím ho o bezpečnosti a ohni.

Myslím, že všechny děti potřebují občerstvení. Moje jsou hrací automaty. Dávám jim věci jako plátky jablek, bobule a meloun. Mám je nechat jíst zmrzlinu? Naprosto. Ale ne každý den.

Polévky jsou skvělý způsob, jak dětem představit spoustu zeleniny. Také hranolky, protože obsahují tolik různých tvarů a barev.

Rozsypte nasáklé kousky tvrdého dřeva na vaše uhlí pro rychlý a snadný způsob, jak přidat kouřové nuance do vašich grilovaných jídel.

Ředkvičky rostou téměř kdekoli. Lidé si myslí: "Ach, je to jen Ředkvička. Ale ředkvičky jsou vynikající a lidi nenapadne je vařit.

Moje oblíbená Aspenová vzpomínka je ukládání dortu vzhůru nohama, který explodoval z vysoké nadmořské výšky.

Moje rodina... vždy měl hodnotu rodinného stolu a tyto kulturní vlivy dospívání.

Nejsem televizní chlápek. Jsem šéfkuchař restaurace a obchodník.

Pokud si myslíte, že velký, pak to bude velký.

Pokud má někdo šanci dát si moje jídlo do pusy, vypráví to příběh.

Zdá se, že jídlo, které je krásné na pohled, chutná lépe než jídlo, které není.

Moje pořady Food Network, "Emeril Live" a "Essence of Emeril", se právě teď nevyrábějí, ale neřekl bych, že nutně opouštím Food Network. Mám v sobě hodně televize. Baví mě učit lidi, takže je jen otázkou času, kdy udělám něco nového.

Myslím, pokud máte rádi to, co děláte-ať už jste automechanik nebo šijete oblečení nebo vaříte-je to všechno o osobní vášni a lásce, která opravdu dělá tah na úroveň, na kterou ji chcete dostat.

Domovská základna je podpůrný systém, kde máme kulinářský tým, moji vlastní spisovatelé kvůli pořadům a knihám a tak, máme kulinářský tým asi šesti lidí. Marketing, Public relations, účetnictví a podobné věci.

Víte, v roce 1975 jsem nemohl získat práci v New Yorku, protože jsem byl Američan. Kuchyně byly převážně provozovány francouzskými, švýcarskými, německými a v podstatě jsem se tomu smál. Měl jsem vzdělání, měl jsem zkušenosti, ale smáli se mi, protože jsem byl Američan.

Víš, už 300 let je to stejné. V New Orleans jsou restaurace, které se za 125 let nezměnily, tak jak se změní nebo vyvine jídlo?

Musíte být opatrní, abyste jedli neustále to samé. Hovězí maso přijde na mysl hned a na hovězím není nic špatného, ale musíte dělat, co děláte, s mírou. Zkuste to tedy trochu rozbít. Jezte ryby nebo měkkýše alespoň několikrát týdně.

Vstávejte každý den a snažte se o něco těžší než den předtím.

Když to chci nakopnout, rád přidám do grilu štěpky nebo kousky z tvrdého dřeva; dodává odvážné kouřové příchutě. Nejběžnější lesy jsou bílý ořech a mesquite, ale můžete najít olše, jablko, třešeň a, můj osobní oblíbený, Pekan.

Budeš tím, co vložíš do svého těla, takže se to snažím naučit své děti a děti kolem mě.

Knihy jsou skvělé dárky, protože rozšiřují vaše obzory a udržují vás v vaření.

Je v pořádku hrát si s jídlem.

Neomezuji se.

Jeden velký důvod, proč dělám to, co dělám, je, že nejsou dva dny stejné. Pro mě to není práce. Je to můj život. Moje vášeň.

Koření je život. Záleží na tom, co se vám líbí... bavte se s tím. Ano, jídlo je vážné, ale měli byste se s ním bavit.

Přestěhoval jsem se do Louisiany, abych se stal šéfkuchařem u velitele. A musím říct, že jsem měl nějaké povzbuzení od přátel, jako je Ella Brennanová, královna kulinářského setu v New Orleans, a další. To bylo velmi lichotivé pro mladého muže se snem. Bylo mi jen 26 let.

Měl jsem divokou zvědavost na tuto věc s jídlem.

Všechno vyrobené s láskou, bum! - je to krásné jídlo.

Rád vařím, to je moje vášeň.