Michael Symon slavné citáty

Moje restaurace nejsou nikdy otevřeny na Den díkůvzdání; chci, aby moji zaměstnanci trávili čas se svou rodinou, pokud mohou. Můj pocit je, že pokud nemohu přijít na to, jak vydělat peníze po zbytek roku, aby si moji pracovníci mohli užít Prázdniny, pak si nezasloužím být majitelem.

Důležitější než recepty je to, jak přemýšlíme o jídle, a dobrá kuchařka by měla otevřít nový způsob, jak toho dosáhnout.

Jděte do obchodu s potravinami a kupte si lepší věci. Koupit kvalitu, koupit organické, koupit přírodní, jít na farmářský trh. Okamžitě to zvýší kvalitu jídla, které děláte.

V Clevelandu mám takové štěstí, že jsme obklopeni farmami s nekonečnou rozmanitostí krásné zeleniny. Pro mě vždy jím velmi těsně se sezónou, i když je sezóna jen šest týdnů.

Můj otec plakal, když jsem řekl, že chci být kuchařem.

Slanina je jako dobrý pár Levi ' s-nikdy nevyjde z módy.

V dnešní době rychlého bydlení není vždy možné sedět a jíst doma, ale pokud se chystáte jíst venku, udělejte to jako rodina a podpořte všechna skvělá místní místa ve vašich oblastech. Stále budu jíst ve stejné restauraci, kterou jsem dělal jako dítě s rodiči.

Jíst kuře bez kůže je jako jezdit na kole bez kol

Rád dělám demonstrace. Myslím, že abyste byli skvělým kuchařem, musíte být skvělým učitelem. Miluji dělat třídy s lidmi, kteří milují jídlo a mají rádi jídlo, přinášet je všude kolem jednoho stolu takříkajíc.

Každá lekce, kterou jsem se naučil jako dítě, byla u jídelního stolu. Být řecký, Sicilský a rusínský - jsme emocionální parta. Tam jsme se smáli, plakali a křičeli - ale co je nejdůležitější, kde jsme se spojili a spojili.

Nejdéle byli kuchaři a restauratéři schopni získat produkty, které domácí kuchaři nemohli získat, ale už tomu tak není.

Posezení na večeři vám nejen pomůže naučit se, ale také vás naučí, jak poslouchat - což je podle mě nejdůležitější dovednost. Pamatuji si, jak jsem jako dítě chodil kolem stolu a poslouchal každý den. Bylo těžké mít způsoby, které tehdy nepřerušovaly.

Vždy musíte pracovat na nejvyšší úrovni schopností. Když jsou časy skvělé a restaurace se ruší, to je, když některé restaurace jsou nedbalé a berou věci jako samozřejmost. Nikdy neberte věci jako samozřejmost.

Nemyslím si, že žádný jiný svátek zahrnuje jídlo Středozápadu docela jako díkůvzdání. Je tu pečené maso a bramborová kaše. Ale být tady je také o dědictví. Cleveland je opravdu obrovský tavicí hrnec - nejen, že je moje rodina tavicím kotlem, ale také město.

Pokud jde o vaření a jídlo, vždy se snažím kázat, že život je o umírněnosti. I když mám k večeři hovězí maso, pravděpodobně to bude porce 3-4 unce s hromadami a hromadami zeleniny.

Měl jsem to štěstí, že jsem měl skvělé mentory jak v kulinářském světě, tak ve světě kuchařů, kteří se stali celebritami. Bobby Flay je jedním z mých nejdražších přátel a pro mě obrovským mentorem. Mario Batali je na tom stejně. Začali dělat televizi trochu přede mnou a ukázali mi cestu.

Lidé si stěžují, že kuchaři už nejsou v jejich restauracích, ale nemyslím si, že tomu tak vůbec je. Vidíte je v televizi a předpokládáte, že nefungují, ale jsou.

Na "nasekané" čas trochu klesá a existuje několik ingrediencí, obvykle jedna, která se zbytkem ingrediencí nedává vůbec smysl. Takže vás to trochu dostane z vaší kulinářské komfortní zóny. Jako bychom měli chobotnice a sýr spárované mezi sebou.

Mám štěstí, že mými partnery v restauraci jsou moje žena Liz a Doug Petkovic. První restauraci jsme otevřeli před více než 15 lety. A naši druhou restauraci jsme neotevřeli téměř deset let. To nám dalo dobrý základ zaměstnanců.

Vždy říkám svým zaměstnancům, čím je to rušnější, tím pomaleji byste měli vařit. Když pobíháte jako blázen, pak se věci pokazí.

Protože jsem tak známý jako kuchař masa, když mluvím o Bezmasém pondělí, někteří lidé se na mě dívají, jako bych se zbláznil. Říkám si, Hele, neříkám, že hovězí a vepřové je špatné, miluji to a jím to šest dní v týdnu.

Když jsem potkal svou ženu 20 plus před lety, byla vegetariánka, takže jsem byl nejblíže ďáblu, kterého kdy potkala.

Mým cílem v "Live To Cook" je udělat skvělé jídlo přístupnějším pro domácí kuchaře.

Pevně věřím, že všechny ty balené věci, které Američané nakupují v gobech, je dělají tlustšími.

Nedělám z toho žádné kosti. Nerozumím pečivu.

Expozice od "Iron Chef" byla užitečná, ale na konci dne váš produkt a vaše služba určují, zda získáte zákazníky nebo ne. Pokud se lidé během recese rozhodnou jíst méně, první restaurace, které vyřadí, jsou ty, které nedělají skvělou práci.

Se všemi těmi hybridními věcmi a podobnými věcmi si myslím, že je to báječný směr, jak jít s auty v tomto smyslu. Jako někdo, kdo vyrostl kolem muscle cars, nikdy nebudu schopen nemilovat muscle car. Ne že bych se nestaral o životní prostředí, to není ono. Ale zbožňuji svalová auta.

Pokud se naučíte recept, můžete recept vařit. Pokud se naučíte techniku, můžete vařit cokoli.

Lidé ke mně neustále přicházejí a říkají: "Ach, rád se dívám na Food Network," a já se jich ptám, co vaří, a oni říkají: "opravdu nevařím. Bojí se, jsou zastrašováni, vědí všechno o jídle z jídla a sledování televize, ale nevědí, kde začít ve vlastní kuchyni.