Tom Colicchio slavné citáty

To je to, čemu lidé nerozumí: obezita je příznakem chudoby. Není to volba životního stylu, kde lidé jen jedí a necvičí. Je to proto, že děti - a to je právě problém školního oběda-dostávají cukr, tuk, prázdné kalorie - spoustu kalorií - ale žádnou výživu.

Recepty vám nic neříkají. Klíčem jsou techniky učení.

Z vlastní zkušenosti vím, že kdyby na mě v kuchyni křičel kuchař, první věc, kterou bych chtěl udělat, je udeřit je hrncem.

Každý kuchař by měl rozumět pečivu nebo dezertům.

Neznám příliš mnoho rodičů, kteří chtějí krmit své děti sodou, ale kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy je levný. Cena sody za 20 let klesla o 40 procent, zatímco cena celých potravin, ovoce a zeleniny vzrostla o 40 procent a obezita stoupá přímo podél této křivky.

Nejsem fanouškem grilování masa, protože to má tendenci ho vyschnout, a zjistil jsem, že grilovací značky zanechávají hořkou chuť. Dobrý steak house nabídne různé možnosti přípravy a já bych je požádal, aby steak opékali nebo opékali a dokončili máslem. Končí tmavou čokoládovou barvou a zůstává velmi šťavnatá.

Většina kuchařů se snaží učit tím, že připravuje pokrmy. Neznamená to, že umíš vařit. To znamená, že můžete udělat to jídlo. Když můžete vařit, můžete jít na farmářský trh, koupit spoustu věcí, pak jít domů a něco udělat, aniž byste se dívali na recept. Teď vaříš.

Ze stejného důvodu nenávidím okru a strouhaný horský jam. Oba jsou slizkí.

Rád bych viděl "Top Chef: Amateur". Někdy máme v pořadu amatérského kuchaře a oni to prostě nemohou snížit proti profesionálům, ale jsou tam nějaké skvělé příběhy.

Mnoho z nich toho dokázalo hodně, než se vůbec dostali k "Top Chef", i když nejsou dobře známí. Přehlídka jim jen poskytuje platformu. Je tu jen jeden vítěz a v některých sezónách můžete získat mnoho kuchařů, kteří jsou opravdu dobří. I když nevyhrají, jsou všichni talentovaní.

Asijské jídlo je velmi snadné, protože zasáhne vaše ústa velmi odlišně než evropské jídlo. V Evropském jídle mohou být dvě věci, které můžete zasáhnout - možná sladké a slané, možná slané slané, ale asijský druh funguje kolem, plus máte tu výraznou chuť, která obvykle funguje v asijském jídle.

Jsme dospělí. To my bychom měli děti naučit, co je dobré jíst. Nemyslím si, že by vláda měla někdy regulovat to, co jíme doma, ale ve škole je krmíme daňovými dolary. Upřímně řečeno, pokud jsou mé daňové dolary vynakládány na krmení dětí, raději bych je krmil lepším jídlem.

Věřím, že vaření je řemeslo. Myslím, že to můžete posunout do oblasti umění, ale začíná to řemeslem. Začíná to pochopením materiálů. Začíná to pochopením toho, kde se potraviny pěstují.

Lidé nemají hlad, protože neprodukujeme dost. Lidé jsou hladoví z politických důvodů.

Vzhledem k tomu, že konglomeráty prodávají společnosti likvidátorům, kteří zavírají závody a stěhují se do oblastí mimo Unii, je na čase, aby progresivní vedoucí odborů zakročili, aby zastavili takovou taktiku ztráty pracovních míst... ESOP by se měl stát součástí budoucích vyjednávacích balíčků!

Myslím, že steak je konečným komfortním jídlem, a pokud se chystáte na jeden, není čas na to, abyste se vrhli na kalorie nebo kvalitu.

"Šéfkuchař" neznamená, že jste nejlepší kuchař, jednoduše to znamená " šéf.'

Hlad je politický problém a existuje několik věcí politicky, které udržují lidi hladové - nefinancovat potravinové lístky adekvátně, nefinancovat školní obědy adekvátně. Existuje tedy politické řešení problému hladu.

Jednou z prvních prací, které jsem kdy měl, bylo otevírání škeblí v restauraci s mořskými plody, takže jsem v tom docela rychlý.

Pokud chcete vařit moderní jídlo, musíte znát klasiku.

Steak potřebuje tuk, aby chutnal skvěle.

Muži s oholenou hlavou jsou vždy lepší. Zeptej se mé ženy.

V New Yorku, půjdu po ulici a někdo řekne, 'pěkná show,' a to je vše. Pokud jsem na food Festivalu, je otevřená sezóna.

Každou sezónu se snažíme dělat něco nového. A ne pro triky. Cítíme, že se show musí vyvíjet a neustále se měnit.

Všem kuchařům říkám kuchaři. Všichni jsou kuchaři. To je to, co děláme, vaříme. Jsi kuchař, když vedeš kuchyň.

Nemůžu se vypořádat se spoustou koření, ale musím ho jíst. Platím cenu-beru léky na pálení žáhy, tak se s tím vyrovnávám.

Nemůžu doručit linky, ale můžu mluvit o jídle celou noc.

Rozčiluji se, když si myslím, že lidé jsou ve skutečnosti očividně nesprávní.

Mnoho profesí je ovládáno muži, protože ženy v určitém okamžiku vypadnou. Je to nešťastné.

Když mi bylo 26, 27 let, provozoval jsem kuchyň v New Yorku a byl jsem šílený šílenec. Čím jste starší, zjistíte, že to nemusíte dělat. Uvědomujete si, že v určitém okamžiku je určitá závažnost toho, co říkáte a co děláte. Pokud to nestačí, všechen ten křik na světě nebude záležet.

Vím, jak se dělá klobása, a teď, když jsem viděl, jak se dělají zákony, zůstanu u klobásy.

O hip-hopu nic nevím... Je jen tolikrát, že se můžete chytit za rozkrok a poskakovat po jevišti. Teď mě za to zabijí.

Mám velmi dobré dovednosti s noži. Řeznictví jsem se naučil ve svém druhém zaměstnání-bylo mi 18 let. Každý druhý den jsme rozbili šest telecích nohou.

Myslím, že vzory jsou nastaveny velmi brzy, když jsou děti malé. Ale zároveň existují některé příchutě, které děti prostě nemají rádi.

V ideálním světě pro mě, školní oběd by byl zdarma pro každého.

Myslím, že nejúčinnější způsob, jak provozovat kuchyň, je učit, ne jen křičet.