-
Dezerty jsou jako milenky. Jsou pro vás špatné. Takže pokud máte jeden, můžete mít také dva.
-
Neúspěch obohacuje. Je také důležité přijmout, že budete dělat chyby-je to způsob, jakým budujete své odborné znalosti. Trik je naučit se pozitivní lekci ze všech negativních okamžiků života.
-
Ochutnávka jídla by měla být nezapomenutelná, pokud v paměti jediného hosta nezůstane nic, pak jsem udělal chybu.
-
Muž posedlý: posedlý dokonalostí, sdílením, estetikou, vkusem, savoir-faire a mnohem více.
-
U mě doma na jihozápadě Francie pěstuji na zahradě dub, lísku a citroníky.
-
Asijské letecké společnosti mají nejlepší vinařské programy.
-
Zdroje planet jsou vzácné; musíme spotřebovávat eticky a spravedlivěji.
-
Podíl ingrediencí je důležitý, ale konečný výsledek je také otázkou, jak je dáte dohromady. Rovnováha je klíčová.
-
Je nemožné zůstat lhostejný k japonské kultuře. Je to jiná civilizace, kde vše, co jste se naučili, musí být zapomenuto. Je to velká intelektuální výzva a nádherný smyslný zážitek.
-
Techniky nejsou nejtěžší učit. Postoje kuchařů jsou mnohem důležitější.
-
Neúprosná snaha být jiný je velmi Francouzská.
-
Mám velmi moderní způsob myšlení; šéfkuchař je tam, aby vedl tým, a ne jen sedět za klavírem.
-
Všichni mluví o španělských vlivech, ale kde to je?...Řekni mi 10 skvělé španělské restaurace v Londýně....Nemůžete mi dát adresy. Ani v Paříži.
-
Klasické vaření a molekulární gastronomie by měly zůstat oddělené...můžete kombinovat dva styly a získat fúzi; nic víc a dostanete zmatek.
-
Kuchyně se stala příliš komplikovanou-jedná se o předmět, sloveso, přídavné jméno: kachna, tuřín, omáčka.
