Rene Redzepi slavné citáty

Kuchaři mají novou příležitost - a možná i povinnost-informovat veřejnost o tom, co je dobré jíst a proč.

Lidé budou cestovat kamkoli za dobrým jídlem-je to šílené.

Neexistuje žádný konflikt mezi lepším jídlem a lepším světem.

Neexistuje žádné mediální školení. Ve škole vaření není ani školení manažerů. Naučíte se základy vaření. Všechno ostatní se učí tím, že dělá.

Myslím, že v naší části světa, Skandinávii, patříme k průkopníkům, kteří ukazují, že gastronomie může být něčím - vysoká gastronomie může být něčím velmi, velmi přítomným a nemusí zahrnovat, víte, to, co je vnímáno jako normální luxusní zboží, které patří do restaurace s vysokou gastronomií.

Učení o problémech, jako je udržitelnost a lokavorismus, jsou věci, které musíte mít jako součást sebe jako šéfkuchaře, protože vás přiměje vařit chutnější jídlo.

Pokud vidíte, jak rostlina roste a ochutnáte ji in situ, máte dokonalý příklad toho, jak by měla chutnat na talíři.

Pokud v kuchyni vidíte někoho, kdo má dobré ruce a rychlý mozek, pak potřebujete, aby tato osoba byla před vším.

Moje poslední jídlo na Zemi, byl bych rád, kdyby to byla mísa borůvek se studenou smetanou.

Skandinávsko-Dánská kuchyně byla něco docela rustikálního, většinou známého pro pečivo a smorgasbordskou kuchyni, což se samo o sobě stalo vtipem.

Udělejte si výlet do lesa a zažijte velikost, jak se dostanete na kolena a vybíráte si vlastní jídlo a jdete domů... a jíst to.

Restaurační průmysl je brutální.

Když jsou lidé dospělí, jsou dospělí. Dělají svá vlastní rozhodnutí, které znáte.

Nikdy jsem neměl nic jiného než svobodu dělat to, co jsem chtěl, jen pokud mi to udělalo radost.

Jsem trochu žrout-jím příliš mnoho všeho, co je dobré jíst.

Rád bych jedl opravdu skvělý hamburger, ale v naší části světa neexistuje.

Gastronomická supermeal nemusela nutně zahrnovat věci, které jsem přinesl z jiných špičkových kuchyní.

Úzká interakce s farmáři a vědci může šéfkuchaře vystavit novým chutím, které lze použít k potěšení strávníků.

Dobré jídlo je pro většinu lidí příležitostným zážitkem.

Nemůžu dělat vtipy, protože žádné nemám.

Odmítl jsem jiné práce šéfkuchaře. Nechtěl jsem převzít kuchyni někoho jiného. Chtěl jsem začít od nuly.

Nikdy jsem doma nevařil-můj otec byl kuchař.

Mám jen restauraci. Pokud dělám jiné věci, je to jen s restaurací.

Všichni lidé, kteří se mnou pracují v kuchyni, chodí do lesů a na pláž. Je to součást jejich práce. Pokud se mnou pracujete, často začínáte svůj den v lese nebo na břehu, protože věřím, že hledání potravy vás formuje jako kuchaře.

Když se přiblížíte surovinám a ochutnáte je v okamžiku, kdy pustí půdu, naučíte se je respektovat.

Když začnete na cateringové škole, nikdo vás nepřipraví na knižní prohlídku nebo řeč na veřejnosti.

Stále vařím doma. Mnoho kuchařů si myslím, že doma nevaří. Ale pořád to dělám, miluji vaření doma, miluji mít přátele.

Znám každý pohyb své kuchyně.