-
Jazzový hudebník může improvizovat na základě svých znalostí hudby. Chápe, jak to jde dohromady. Pro kuchaře, jakmile máte tento základ, to je, když je kuchyně opravdu vzrušující.
-
Kuchaři jako celek říkají ano každému projektu, fundraiseru nebo ochutnávce, protože mají tak velkorysého ducha.
-
Umění vaření patří mezi nejintimnější věci, které můžeme udělat pro druhého.
-
Excelence je o pilném boji a pronásledování něčeho, s přísným a odhodlaným přístupem k tomu, jak to dělat správně. Je v pořádku, pokud jsou v procesu nedostatky - je to zajímavější.
-
Vždy připravte zásoby ve velkém množství a zmrazte je v plastových sáčcích. Tímto způsobem, když si chcete udělat pěknou polévku nebo vařit zeleninu, můžete sáček jednoduše vytáhnout z mrazničky.
-
Nikdy jsem nepovažoval Milese Davise za perfekcionistu; vždy jsem ho považoval za dokonalost-ist, kde odchylka je ve skutečnosti trochu v pohodě.
-
Miluji váhání. Miluji, v jistém smyslu, přichází krátký. Protože se z úspěchu nic nenaučíte. Z neúspěchu se toho hodně naučíte.
-
Nepoužíval jsem Vysokou školu jako odrazový můstek k právnické škole nebo jiné kariéře. Chtěl jsem jen liberálně-umělecké vzdělání.
-
Moji rodiče nemohli být volnější. Byla to nejvyšší výchova laissez faire.
-
Pokud chcete, aby význam rodin a života a náboženství a filozofie byly v jednom balíčku, stačí si přečíst bratry Karamazovy.
-
Je výzvou prokázat, že můžete připravit opravdu zajímavé jídlo se skromnými ingrediencemi.
-
Moje fantazie je mít restauraci, kde nejsou žádná písemná menu, ale kde se jen ptáte lidí, na co máte náladu? Ryby? Maso? Bílé víno?
-
Nemohl jsem se opravdu vztahovat k bratrské nebo party scéně, lidem v obchoďáku každý den protestujícím proti jedné nebo druhé věci. Měl jsem pocit, že neexistuje nikdo, s kým bych se mohl spojit.
-
Člověk musí znát kombinace, musí mít skutečnou znalost jídla, aby byl v daném okamžiku.
-
No, tak trochu si myslím, že opak je pravdou. Zákazník má málokdy pravdu. A proto musíte převzít kontrolu nad okolnostmi a ovládnout každý poslední detail: zaručit, že budou mít mnohem lepší čas, než by kdy měli, kdyby se to pokusili ovládat sami.
-
Vždy jsem se na to díval takto: pokud usilujete jako blázen o dokonalost - totální útok na úplnou dokonalost-přinejmenším dosáhnete vysoké úrovně excelence, a pak byste mohli v noci spát. Aby bylo možné dosáhnout něčeho skutečně významného, musí se dokonalost stát životním plánem.
-
Musíte být kritičtí k tomu, co děláte každý den, analyzovat to a být ochotni to posunout dále.
-
I’m vše o vydělávání peněz. Je to největší věc, protože to znamená, že dostanete peníze na utrácení.
-
To, co jsem četl, už bylo součástí mé psychiky, ale nakonec někdo jiný říkal, že je v pořádku chodit sám.
-
Studenti se musí naučit kriticky myslet, jak argumentovat protichůdnými myšlenkami. Je důležité, aby se naučili myslet. Vždy můžete vařit.
-
Filozofie Fernanda Pointa vštípila, o čem je kuchyně: velkorysost a mohutnost srdce.
-
Kuchyně je jen o tom, aby potraviny chutnaly tak, jak mají chutnat.
