Michael Pollan slavné citáty

Kdyby se stěny našeho masného průmyslu staly průhlednými, doslova nebo dokonce obrazně, dlouho bychom nepřestávali chovat, zabíjet a jíst zvířata tak, jak to děláme.

Nemluvím o tom, že se musím poradit s Julií Childovou, než můžeš sundat hrnec ze stojanu. Myslím, že to je něco, co můžeme všichni udělat víc a dělat lépe.

Trávník je příroda pod totalitní vládou.

Jednou z mocných věcí v otázce jídla je to, že se lidé cítí zmocněni. Existuje tolik oblastí našeho života, kde se cítíme bezmocní změnit věci, ale vaše problémy s jídlem jsou opravdu prvotní. Každý den se rozhodujete, co do svého těla vložíte a co do svého těla odmítnete. To je politika ve své nejzákladnější podobě.

Jezte jídlo. Ne moc. Většinou rostliny. To je víceméně krátká odpověď na údajně neuvěřitelně komplikovanou a matoucí otázku, co bychom my lidé měli jíst, abychom byli maximálně zdraví.

Jednou z nejvíce nezodpovědných věcí, které můžeme udělat, je jíst v nevědomosti, bez vědomí toho, co naše stravování dělá světu nebo jiným druhům.

Nejezte nic, co by vaše prababička nepoznala jako jídlo. V supermarketu je spousta věcí podobných jídlu, které by vaši předkové nepoznali jako jídlo.. drž se dál od těchto

Jezte s vědomím. Když jíte s vědomím a víte, co jíte, a jíte to s plným uznáním toho, co to je, je to nesmírně uspokojující.

V roce 2008, v roce údajné "potravinové krize", jsme vypěstovali dostatek potravin, abychom uživili 11 miliard lidí. Většina z nich však nebyla snědena lidmi jako jídlo.

Snažím se psát v první osobě-první osobě ne novináře, ale masožravce, jedlíka, zahradníka, někoho, kdo se snaží přijít na to, čím nakrmit svou rodinu.

Pokud pochází z rostliny, Jezte ji; pokud byla vyrobena v rostlině, ne.

Velmi se snažím vyprávět příběhy a ne přednášet. Snažím se k věcem přistupovat jako Amatér a ne jako odborník, takže když něco dělám, začínám na místě, kde začínají moji čtenáři - tedy naÃve.

Není to jídlo, pokud dorazilo oknem vašeho auta.

Svým způsobem, čím více technik použijete, tím méně důležité jsou ingredience. Nemělo by to tak být, ale můžete se z toho dostat. Ale pokud zvýrazňujete tento ohromující artyčok, musí to být ohromující artyčok.

Ukázal slova “chocolate cake†skupině Američanů a zaznamenal jejich slovní asociace. to byla ta nejlepší reakce. Pokud vám to připadá jako výjimečné, zvažte odpověď francouzských jedlíků na stejnou výzvu: “celebration.

Pokud se chystáte změnit potravinový systém, je toho hodně, co vy, spotřebitel, můžete udělat sami; ale nakonec bude velmi důležité provést změny na národní úrovni.

Levné jídlo je iluze. Neexistuje nic jako levné jídlo. Skutečné náklady na jídlo se někde platí. A pokud se neplatí v pokladně, platí se do životního prostředí nebo do veřejné kasy formou dotací. A je to účtováno na vaše zdraví.

Lidé zapomínají, že jídlo představuje jejich nejhlubší zapojení do přírodního světa. Zemědělství je způsob, jakým měníme svět, více než cokoli jiného, co děláme.

Je lepší platit obchodníkovi než doktorovi.

Je velmi důležité se dostat ven, dělat hlášení. Je to také opravdu zajímavé. Přišel jsem na to jako novinář a myslím, že mi to pomohlo, a přišel jsem na to jako někdo, kdo vidí přírodu, kamkoli se podívá, a to pomáhá.

Nejdůležitější věcí na vaší stravě je, kdo ji vaří, člověk nebo společnost.

Jednou ze dovedností novináře je však najít lidi, kteří ho mohou naučit, co potřebuje vědět. Takže místo toho, abych chodil na kurzy, jsem měl velké štěstí v tom, že jsem našel učitele - zejména vědce - kteří byli ochotni mě naučit, co potřebuji vědět, ať už jde o geneticky modifikované plodiny nebo jak funguje fotosyntéza atd. Prostě najdu své učitele a nemusím platit za své vzdělání.

Protože jen zapomínáme, že někdy skutečně upustíme nit času a přistupujeme k prožívání života v přítomném okamžiku, tak nepolapitelném v běžných hodinách.

Jezte jídlo. Ne moc. Většinou rostliny.

Pravidlo č. 12: nakupujte periferie supermarketu a držte se mimo střed.

Na zvláštních příležitostech není nic špatného, pokud každý den není zvláštní příležitostí.

Mohli bychom mít zelenější ekonomiku, dokonce i zelenější spotřebitelskou ekonomiku změnou pravidel - ať už je to zdaněním uhlíku nebo obchodováním s uhlíkem, Nejsem si jistý, co - ale nakonec je tu jen zásadní problém s pouhým množstvím, které spotřebováváme.

[Vládní] regulace je nedokonalou náhradou odpovědnosti a důvěry zabudované do trhu, na kterém se výrobci potravin setkávají s pohledem jedlíků a naopak.

Stále si myslím, že máme před sebou dlouhou cestu k obnově kultury vaření. Každodenní jednoduché vaření.

Když kuřata budou žít jako kuřata, budou také chutnat jako kuřata.

Je to opravdu důležité pro vaše zdraví, protože nikdy nepoužijete tolik soli, tuku a cukru, kolik pro vás společnost použije vaření.

Spravedlnost vás nutí-i když píšete článek velmi kritický, řekněme, geneticky modifikované jídlo, jak jsem to udělal já - abyste se ujistili, že zastupujete druhou stranu tak rozsáhle a co nejpřesněji.

Opravdu si myslím, že vaření je velmi důležité. Pro zemědělce je to opravdu důležité, protože to znamená, že budete kupovat skutečné jídlo a ne zpracované jídlo, takže to znamená, že farmáři zachytí více vašeho potravinového dolaru.

Rostoucí a stále vlivnější hnutí filozofů, etiků, profesorů práva a aktivistů je přesvědčeno, že velkým morálním bojem naší doby bude za práva zvířat.

Lidé, kteří svačinu někdy někdy jíst trochu bezmyšlenkovitě a nakonec jíst mnohem víc. Ale v zásadě je to opravdu dobrý nápad, pokud můžete uplatnit potřebnou disciplínu.

Učinil jsem nečekaný, ale šťastný objev, že odpověď na několik otázek, které mě nejvíce zaměstnávaly, byla ve skutečnosti jedna a ta samá: Cook.

Tyto dvě věci jsou synergické, krize zdravotní péče a potravinová krize. Právě teď je do značné míry největším produktem potravinářského průmyslu pacienti pro zdravotnický průmysl a to musíme prolomit.

Doma podávám takové jídlo, jaké znám.

Lidé, kteří jedí západní stravu ze silně zpracovaných potravin, ze spousty masa a přidaného cukru a přidaného tuku a velmi málo celých zrn a ovoce a zeleniny.Populace, které takto jedí, mají vážně vysoký výskyt chronických onemocnění.

Zahrada naznačuje, že by mohlo existovat místo, kde bychom se mohli setkat s přírodou na půli cesty.

Jsou věci, které víme a které o jídle nevíme. Ale existují určité základní věci, které víme, a to je to, na čem jsem se snažil stavět tato pravidla.

Je nějaká praxe méně sobecká, jakákoli práce méně odcizená, kdykoli méně promarněná, než připravovat něco lahodného a výživného pro lidi, které milujete?

Jedním z důvodů, proč jíme rychlé občerstvení, je to, že nemusíme vařit rychlé občerstvení. Jsme out-sourcing vaření pro korporace, mají tendenci vařit s příliš mnoho soli, tuku a cukru.

Je to jen náhoda, že jak klesá část našich příjmů vynakládaných na potraviny, stoupají výdaje na zdravotní péči? V roce 1960 Američané utratili 17,5 procenta svého příjmu za jídlo a 5,2 procenta národního důchodu za zdravotní péči. Od té doby se tato čísla obrátila: výdaje na potraviny klesly na 9,9 procenta, zatímco výdaje na péči o zdraví se vyšplhaly na 16 procent národního důchodu. Musím si myslet, že tím, že utratíme trochu více za zdravější jídlo, můžeme snížit částku, kterou musíme utratit za péči o zdraví.

Pokud jste politik, je velmi užitečné říci, že můžeme mít ekonomický růst a zároveň ekologizovat ekonomiku, ale spisovatelé musí čelit skutečnosti, že mezi ekonomickým řádem a biologickým řádem existuje určité zásadní napětí.

Jezte potraviny vyrobené z ingrediencí, které si můžete představit v syrovém stavu nebo rostoucí v přírodě.

Čím déle jsem se díval na tyto otázky, americké stravy a krize veřejného zdraví, které čelíme kvůli této stravě, tím více jsem dospěl k závěru, že kolaps vaření je velkou součástí problému.

To je pro mnoho lidí to, co je na lovu nejvíce urážlivé-pro některé nechutné: že nás povzbuzuje nebo umožňuje nejen zabíjet, ale také mít určité potěšení ze zabíjení. Není to tak, že bychom si my ostatní nemysleli, že každý rok zabijeme desítky milionů zvířat. Přesto se z nějakého důvodu cítíme pohodlněji s mechanickým zabíjením praktikovaným průmyslovým zemědělstvím mimo dohled a bez emocí.

Rostliny mě vždy zajímaly, protože jsem zahradník, takže mám základní znalosti botaniky a podobných věcí, ale je to všechno samouk.

Jezte všechno nezdravé jídlo, které chcete, pokud si ho vaříte sami.