Marion Nestle slavné citáty

Dohled nad bezpečností potravin je do značné míry, ale ne výlučně, rozdělen mezi dvě agentury, FDA a USDA. USDA většinou dohlíží na maso a drůbež; FDA většinou zpracovává vše ostatní, včetně krmiva pro domácí zvířata a krmiva pro zvířata. Ačkoli toto rozdělení odpovědnosti znamená, že FDA je zodpovědná za 80% dodávek potravin, za tímto účelem dostane pouze 20% federálního rozpočtu. Naproti tomu USDA dostane 80% rozpočtu na 20% potravin. Toto nerovnoměrné rozdělení je výsledkem malé historie a spousty politiky.

Standardní čtyři potravinové skupiny jsou založeny na amerických zemědělských lobby. Proč máme skupinu mléka? Protože máme národní mléčnou radu. Proč máme masovou skupinu? Protože máme extrémně silnou masovou lobby.

Problém vědy o výživě živin po živinách spočívá v tom, že vylučuje živinu z kontextu jídla, jídlo z kontextu stravy a stravu z kontextu životního stylu.

Skutečný důvod zdravotních tvrzení je dobře prokázán: zdravotní tvrzení prodávají potravinářské výrobky.

...klíčové dietní zprávy jsou úžasně jednoduché: jíst méně, pohybovat se více, jíst více ovoce a zeleniny a nejíst příliš mnoho nezdravého jídla. Není to o nic složitější.

Označení trans-tuků bylo pro potravinářské společnosti obrovskou pobídkou k tomu, aby ze svých produktů odebíraly trans-tuky.

Věda o výživě však naznačuje, že zlatá rýže sama o sobě výrazně nezmenší nedostatek vitaminu A a související slepotu. lidé, jejichž strava postrádá tuky a bílkoviny nebo kteří mají střevní průjmová onemocnění-běžná v rozvojových zemích-nemohou získat vitamín A ze zlaté rýže.

Základy stravy a zdraví základní principy dobré stravy jsou tak jednoduché, že je mohu shrnout do pouhých deseti slov: jíst méně, pohybovat se více, jíst hodně ovoce a zeleniny. Pro další objasnění pomáhá pětislovný modifikátor: jděte snadno na nezdravá jídla.

Není pochyb o tom, že převážně vegetariánská strava je tak zdravá, jak můžete získat. Důkazy jsou tak silné a ohromující a produkované po tak dlouhou dobu, že již nejsou diskutabilní.

Pokud rádi jíte maso, ale chcete jíst eticky, je to kniha pro vás. Z tvrdé hlavy, jasné oči, a sympatická perspektiva řezníků, kteří se hluboce zajímají o zvířata, jejichž části prodávají, zákazníci, kteří si kupují maso, a potěšení z jídla, tato kniha má co učit. Je to okamžitá klasika, díky níž je jasné, proč je maso součástí potravinové revoluce. Vidím to jako novou Bibli milovníků masa a stojí za to si ji přečíst všichni milovníci jídla, jíst maso a ne.

Zde máme velkou ironii moderní výživy: v době, kdy stovky milionů lidí nemají dost k jídlu, stovky milionů dalších jedí příliš mnoho a mají nadváhu nebo obezitu.

Je to obrovský způsob, jak přimět lidi, aby kupovali více za nižší cenu pro výrobce. Není pochyb o tom, že je to pobídka ke koupi. Každý má rád smlouvání.

Široká veřejnost se domnívá, že pokud je na štítku uvedeno zdravotní tvrzení, vláda To podporuje,... To prodává potravinářské výrobky, není pochyb.

Neuvěřitelné, jak se může zdát, jedna třetina veškeré zeleniny konzumované ve Spojených státech pochází pouze ze tří zdrojů: hranolky, bramborové lupínky a ledový salát.

Mluvíme-li pouze o inspekcích potravin: Spojené státy v současné době dovážejí 80% svých mořských plodů, 32% ovoce a ořechů, 13% zeleniny a 10% masa. V roce 2007 tyto potraviny dorazily do 25 000 zásilek denně z přibližně 100 zemí. FDA byla schopna zkontrolovat asi 1% těchto zásilek, což je pokles z 8% v roce 1992. Naproti tomu USDA je schopna zkontrolovat 16% potravin, které spadají do jeho působnosti. Podle jednoho hodnocení se FDA stala tak krátkou, že by agentuře trvalo 1900 let, než by zkontrolovala každou zahraniční továrnu, která vyváží potraviny do Spojených států.

Tuk je mainstream, a proto se všichni spokojili. To, co bylo dříve považováno za zavalité, si dnes ani nezaslouží komentář.

V dnešní době je největším problémem, kolik kalorií konzumujete. Takže všechny tyto věci odvádějí lidi od přemýšlení o kaloriích.

Kuchař má děti, které si stěžují rodičům, že jídlo, které dostanou ve škole, je lepší než to, co dostanou doma. Z této skupiny dětí udělal zvědavé, dobrodružné jedlíky.

Je to naprosto rozumná strava-bohatá na ovoce a zeleninu a čerstvé sezónní potraviny. Jsem pro. Je to zdravý rozum v pěkném balíčku.

To, co víme o dietách, se nezměnilo. Stále má smysl jíst hodně ovoce a zeleniny, vyvážit kalorie z jiných potravin a udržovat kalorie pod kontrolou. To však neznamená, že by se na titulní straně objevily zprávy.

Do řízení těchto rozhodnutí dávají (potravinářské společnosti) 36 miliard dolarů. A jejich metody jsou velmi účinné.

Spotřebitelé musí pochopit, že účelem těchto tvrzení je přimět je ke koupi produktu.

Člověk může být jen v úžasu nad kreativitou obchodníků s čokoládou. Můj názor je, že pokud existuje zdravotní přínos, je malý.

Restaurace, které mají zdravé spotřebitele, tomu budou věnovat pozornost.