Jean Anthelme Brillat-Savarin slavné citáty

Bylo prokázáno jako důkaz pozitivní, že pečlivě připravená čokoláda je stejně zdravé jídlo jako příjemné; že je výživný a snadno stravitelný... že je to především užitečné pro lidi, kteří musí dělat hodně duševní práce.

Řekni mi, co jíš, a já ti řeknu, Kdo jsi.

Lanýž není pozitivní afrodiziakum, ale může příležitostně učinit ženy něžnějšími a muži náchylnějšími k lásce.

Burgundsko vás nutí myslet na hloupé věci; Bordeaux vás nutí o nich mluvit, a šampaňské vás nutí je dělat.

Potěšení stolu patří všem věkům, všem podmínkám, všem zemím a všem oblastem; mísí se se všemi ostatními potěšeními a nakonec nás zůstává utěšovat jejich odjezdem.

Ti, kteří byli příliš dlouho ve své práci, kteří příliš dlouho pili při šálku smyslnosti, kteří mají pocit, že se stali dočasně nelidskými, kteří jsou mučeni svými rodinami, kteří považují život za smutný a lásku pomíjivou......všichni by měli jíst čokoládu a budou potěšeni.

Osud národa závisí na způsobu, jakým jedí.

Jakmile byl oheň objeven, instinkt pro zlepšení přiměl muže, aby mu přinesli jídlo. Nejprve ji vysušte a poté ji položte na uhlí, aby se vařila.

Němečtí lékaři říkají, že lidé rozumní harmonii mají o jeden smysl více než ostatní.

Pokud se někdo napil příliš hluboko z poháru fyzického potěšení; pokud strávil příliš mnoho času u svého stolu, který měl být stráven spánkem; pokud se jeho jemná nálada dočasně otupila; pokud zjistí, že vzduch je příliš vlhký, minuty příliš pomalé a atmosféra příliš těžká na to, aby vydržela; pokud je posedlý pevnou myšlenkou, která mu brání v jakékoli svobodě myšlení: pokud je někdo z těchto ubohých tvorů, říkáme, ať mu dá dobrý půllitr čokolády s jantarovou příchutí... a zázraky budou provedeny.

Gourmandise je vášnivá, racionální a obvyklá preference pro všechny předměty, které lichotí chuti.

Není nic příjemnějšího, než vidět hezkou ženu, její ubrousek dobře položený pod paží, jednu z jejích rukou na stole, zatímco druhou nosí k ústům, vybraný kousek tak elegantně vyřezávaný.

Dezert bez sýra je jako kráska s jediným okem

Každý, kdo říká lanýž, vyslovuje velké slovo, které probouzí erotické a gastronomické nápady....

L 'alcool est le monarque des liquides, et porte au dernier degre  l' Exaltation palatale. Alkohol je princem tekutin a přenáší patro na nejvyšší úroveň povýšení.

Ti, kteří trpí zažívacími potížemi nebo se opijí, naprosto neznají skutečné zásady stravování a pití.

Počet příchutí je nekonečný, protože každé rozpustné tělo má zvláštní chuť, jako nikdo jiný.

Vaření je jedním z nejstarších umění, které nám poskytlo nejdůležitější službu v občanském životě.

Turecko je nepochybně jedním z nejlepších dárků, které Nový svět udělal starému.

Dyspeptik a opilec nevědí, jak jíst nebo pít.

Uprostřed prostorného stolu se zvedlo pečivo velké jako Kostel, lemované na severu čtvrtinou studeného telecího masa, na jihu obrovskou šunkou, na východě monumentální hromadou másla a na západě obrovskou miskou artyčoků s horkou omáčkou.

Jsem silným přívržencem druhých příčin a pevně věřím, že celý gallinaceous řád byl vytvořen pouze proto, aby zajistil naše spižírny a naše bankety.

Sedí na greensward, jedí, zatímco zátky létají a je tu řeč, smích a veselí, a dokonalá svoboda, protože vesmír je jejich salonek a slunce jejich lampa. Kromě toho mají chuť k jídlu, zvláštní dar přírody, který propůjčuje takovému jídlu živost neznámou uvnitř, jakkoli krásné okolí.

Je povinností všech papas a Mamas zakázat svým dětem pít kávu, pokud si nepřejí mít malé vyschlé stroje, zakrnělé a staré ve věku dvaceti let... jednou viděl muže v Londýně na Leicester Square, který byl ochromen nesmírnou shovívavostí kávy; už ho nic nebolelo, zvykl si na svůj stav a snížil se na pět nebo šest šálků denně.

Všichni lidé, dokonce i ti, kterým říkáme divoši, byli tak mučeni vášní pro silné nápoje, že jejich kapacity byly omezené, přesto je dokázali vyrobit.

Když potřebuji slovo a nenajdu ho ve francouzštině, vyberu ho z jiných jazyků a Čtenář mě musí buď pochopit, nebo přeložit. Takový je můj osud.

Objev nového pokrmu přináší lidstvu více štěstí než objev nové hvězdy.

Ty lanýžové krůty, jejichž pověst a cena stále rostou, vypadají jako prospěšné hvězdy a rozzáří oči všech druhů gurmánů každé kategorie, zatímco jejich tváře září radostí a oni sami tančí radostí.

Brambor si vážím jen jako ochrany před hladomorem, až na to, že nevím o ničem výrazněji nevkusném.

Umístěte podstatné jídlo před unaveného muže a on bude jíst s námahou a bude na to zpočátku trochu lepší. Dejte mu sklenku vína nebo brandy a okamžitě se cítí lépe: vidíte, jak před vámi znovu ožívá.

Hranice rozkoší nejsou dosud ani známy, ani stanoveny, a nemáme tušení, jaké míry tělesné blaženosti jsme schopni dosáhnout.

Tvrdit, že vína by se neměla měnit, je kacířství; patro se nasytí a po třetí sklenici to nejlepší z vín nevzbuzuje nic jiného než temný pocit.

Pokud člověk spolkne šálek čokolády jen tři hodiny po bohatém obědě, vše bude dokonale stráveno a stále bude místo na večeři.

Muž, který měl rád víno, dostal po večeři k dezertu nějaké hrozny. "Jsem vám zavázán," řekl a odložil talíř stranou, " nejsem zvyklý brát si víno v pilulkách."

Další novinkou je čajový večírek, mimořádné jídlo v tom, že je nabízeno osobám, které již dobře povečeřely, nepředpokládá ani chuť k jídlu, ani žízeň a nemá žádný předmět než rozptýlení, žádný základ, ale jemný požitek.

Jídlo bez vína je jako den bez slunce

Pozvat lidi, aby s námi večeřeli, znamená učinit se zodpovědnými za jejich blaho, dokud jsou pod našimi střechami.

Ti, kterým příroda zatajila chuť, vynalezli kalhoty.

Nejsem zvyklý brát víno v pilulkách.

Čich zkoumá; škodlivé látky mají téměř vždy nepříjemný zápach.

Žádný muž do čtyřiceti let nemůže být důstojný s titulem gurmán.

Ten, kdo přijímá své přátele a nevěnuje osobní pozornost jídlu, které se pro ně připravuje, není hoden mít přátele.

Proud staletí, který se valí nad lidskou rasou, neustále přináší nové dokonalosti, jejichž příčina, stále aktivní, i když neviditelná, se nachází v požadavcích našich smyslů, které vždy na oplátku vyžadují obsazení.

Budu jen pozorovat, že ten éterický smyslový zrak a dotek, který je na druhém konci stupnice, od času získaly velmi pozoruhodnou dodatečnou sílu.

U neznámých potravin působí nos vždy jako sentinal a pláče. "Kdo tam jde?'

Všechny jazyky měly své narození, své apogee a úpadek.

Gurmánství je akt úsudku, kterým dáváme přednost věcem, které mají příjemnou chuť, před těmi, které tuto kvalitu postrádají.

Alkohol nese potěšení patra na nejvyšší stupeň.

Jídlo jsou všechny ty látky, které mohou být při působení žaludku asimilovány nebo přeměněny v život trávením, a mohou tak napravit ztráty, které lidské tělo utrpí živobytím.

Lanýž není zrovna afrodiziakum, ale za určitých okolností má tendenci dělat ženy něžnějšími a muži sympatičtějšími